Ингредиенты
- свинина
- свекла
- говядина
- курица
- корейка
Борщ можно приготовить с любым мясом: говядиной, курицей, свининой – так или иначе, он будет вкусным! В этой статье мы расскажем о приготовлении борща со свининой, который тоже может быть очень даже разным.
Рецептов борща сегодня так много, что всех не сосчитать – может быть их сотни, а, может, и тысячи! Каждый кулинар со временем останавливается на том способе приготовления этого замечательного супа, который ему и его семье больше нравится. Но рано или поздно, когда из раза в раз готовишь любимое блюдо одним и тем же способом, хочется чего-то новенького, свежего взгляда на привычное кушанье, новых ноток вкуса. Поэтому периодически пробовать готовить борщ по другим рецептам тоже нужно!
Борщ со свининой – это очень сытный, наваристый, ароматный вариант такого супчика. Сделать его можно с самыми разными частями свинины – грудинкой, корейкой, языком, филе, мясе на кости и т.д. Мясо может быть в том числе и копченым. Давайте посмотрим, как можно готовить разнообразные варианты борща со свининой.
Рецепт борща со свиным языком
Ингредиенты:
900г говяжьего бульона
180г свиного языка
150г свеклы
по 120г картофеля и свежей капусты
90г лука
по 60г топленого сала и черного хлеба
черный перец
соль
Способ приготовления:
Как приготовить борщ со свиным языком. Язык зачистить, промыть, залить водой, до готовности отварить и снять кожицу. Нарезать язык кубиком, процедить получившийся бульон. Измельчить лук, до зарумянивания обжарить его на сале, добавить кубиками нарезанную морковь, нашинкованную соломкой капусту, тертую на крупной терке свеклу, потушить. Влить отвар языка в говяжий бульон, добавить нарезанный язык, овощи из сковороды тушеные, кусочки хлеба, довести до кипения, бросить в суп кубиками нарезанный картофель, проварить 10-15мин на сильном огне, подсолить, поперчить и убрать суп с огня, перед подачей дать настояться.
Рецепт борща со свиной грудинкой
по 200мл воды и свекольного кваса
150г свеклы
100г свиной грудинки
20г репчатого лука
10г топленого масла
5г муки
лавровый лист
горький черный перец
зелень
соль
Способ приготовления:
Как приготовить борщ со свиной грудинкой. Соломкой нарезать свеклу, подсолить ее, сбрызнуть квасом, перемешать. Нарезать грудинку кусочками по 20г, обжарить на топленом масле, добавив свеклу и лук, до зарумянивания. Всыпать к мясу с овощами предварительно поджаренную до появления орехового запаха муку, перемешать, выложить все в кастрюлю, влить воду и квас, проварить суп 1,5ч. За 10-15мин до окончания варки заправить суп горьким перцем, лавром, подсолить. При подаче посыпать борщ зеленью.
Рецепт борща с копченой свиной корейкой
Ингредиенты:
300г квашеной свеклы
90г копченой корейки
30г свиного сала
4-5 картофелин
2 стакана бульона
1,5 стакана рассола свекольного
по 1 моркови и луковице
½ корня петрушки
2ст.л. сметаны
душистый перец
лавровый лист
сахар
соль
Способ приготовления:
Как приготовить борщ с копченой корейкой. Картофель отварить до готовности, очистив. Сварить на корейке бульон, достать ее и нарезать некрупно. Нарезать мелко петрушку, лук, морковь, пассеровать на масле до мягкости, затем положить в кипящий бульон, добавить сахар и специи. Спустя 10мин положить в суп квашеную свеклу, нарезанную брусочками, влить рассол свекольный, довести до кипения и выключить плиту. Дать супу перед подачей настояться 5-15мин, подавать так: в тарелку положить кусочек мяса, сметану, залить супом, а отдельно подать отварной картофель.
Рецепт борща на свиных ребрышках
по 500г свиных ребер и капусты свежей
250г фасоли зеленой
200г томат-пасты
5-6 горошин перца черного
4 зубчика чеснока
3 луковицы
2-3 лавровых листа
по 2 моркови, свеклы и помидора
по 1 баклажану небольшому и болгарскому перцу
2ст.л. сливочного/растительного масла/смальца
зелень, соль
Способ приготовления:
Как приготовить борщ на свиных ребрышках. Залить ребрышки 4л холодной воды, довести до кипения, снять пену, положить перец горошек и лавр, также можно добавить коренья – петрушку, сельдерей. На медленном огне варить бульон 1,5ч. Нарезать морковь, свеклу, капусту, перец болгарский, баклажан крупной соломкой, а лук и помидоры – кубиками. Картофель нарезать брусочками. Растопить на сковороде сливочное масло или смалец, обжарить 5мин морковь, положить лук, жарить 3мин, положить перец и помидоры, жарить 5мин, положить свеклу, потушить на слабом огне 10мин, заправить томат-пастой, перемешать, потомить все еще 5мин. В бульон, достав ребрышки, которые нужно разделать на некрупные кусочки, сняв мясо с костей (по желанию), добавить капусту и четверть тушеных овощей, 5мин поварить, положить картофель, поварить еще 5мин, положить баклажан, подсолить, варить 5мин, положить фасоль и оставшуюся часть овощной зажарки, мясо, варить 10мин, затем по вкусу подсолить. Растолочь чеснок в ступке, порубить мелко зелень и положить все в готовый борщ, дать ему настояться перед подачей 15-20мин.
Как видите, борщ со свининой может быть очень разнообразным, и каждый раз его можно готовить по-новому на радость домашним. Приятного аппетита!
Видеорецепт борща со свининой
Источник: receptveka.ru
