Ингредиенты
- яйцо
- колбаса
- растительное масло
- мука
- оливковое масло
- паприка
- огурцы
- уксус
- маргарин
- рожки
250 г муки
1 яйцо
2 3 столовые ложки растительного масла
щепотка соли
3 4 столовые ложки теплой воды
несколько капель уксуса
сливочное масло или маргарин для смазки
Для начинки:
1000 г 800— яблок
горсть изюма
горсть толченого миндаля
100 г панировочных сухарей
100 г сахара
1/2 чайной ложки корицы
сливочное масло или маргарин
Муку просеивают на доску, вбивают в нее яйцо, прибавляют масло, соль, уксус и замешивают крутое тесто. Те¬сто не следует раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и не начнет пузыриться.
Затем берут сухую доску, посыпают ее мукой и кладут на нее тесто, сбрызгивают его теплой водой и прикрывают подогретым горшком или кастрюлей. Оставляют тесто на полчаса. Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его чистой салфеткой и посыпать ее мукой. Тесто слегка раскатывают в виде треугольника, затем растягивают рука¬ми до тех пор, пока оно не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то прорвется, его нужно залатать и заплату постараться спрятать.
Очень тонко раскатанное тесто оставляют на некоторое время, чтобы оно подсохло. Проще всего разделить и при¬готовить 2 или 3 маленьких струделя.
Тесто смазывают растопленным маслом или маргарином и треть поверхности струделя покрывают начинкой. Затем, осторожно приподнимая край салфетки, скатывают струдель или рулет, края крепко защипывают и выкладывают на смазанный жиром противень. Сбрызгивают сверху растопленным маслом и выпекают при умеренной темпера¬туре ровно 45 минут. Рулет надо часто смазывать растоп¬ленным маслом.
Когда рулет будет готов, посыпают его сахарной пудрой и разрезают на части толщиной 2—4 см.
Подают в теплом или холодном виде.
Для приготовления начинки яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают мелкими дольками или натира¬ют на крупной терке. Панировочные сухари смешивают с небольшим количеством сахара и слегка обжаривают на сливочном масле. Этими сухарями посыпают подготовленное, смазанное маслом тесто, распределяют на нем на¬чинку (яблоки, изюм и миндаль, перемешанные вместе), сверху посыпают корицей, смешанной с сахаром, и скатывают рулет.
Источник: receptveka.ru
