Ингредиенты
- яйцо
- растительное масло
- заварное тесто
- мука
- морковь
- картофель
- перец
- чеснок
- зелень
- зира
- паприка
- чили
- майоран
- бекон
Попробуйте использовать этот базовый рецепт картофельных драников и на выходе вы получите нежные, хрустящие и очень вкусные «картофельные лепешки». Главное – следуйте советам!
Ингредиенты для картофельных драников:
Итак, для приготовления картофельных драников нам понадобится:
600 граммов картофеля
150 граммов лука
2 штуки яйца
3 столовые ложки муки
по вкусу соль, перец
50-60 граммов растительного масла
Рецепт картофельных драников:
1.Для начала помоем и очистим овощи от кожуры. Затем подготовленный лук натираем на мелкой терке в глубокую миску. После этого на той же терке трем картофель. Соблюдайте именно эту последовательность: сначала лук, потом – картофель. Секрет в том, что лук окисляется и не даст картофелю потемнеть! А значит, на выходе вы получите картофельные драники приятного золотистого цвета, а не синеватые некрасивые лепешки.
2.Но на этом наша «борьба» с луком и картофелем не заканчивается. «Помучаем» картофельно-луковую массу еще немного: откинем ее на дуршлаг и дождемся, пока с овощей стечет вся жидкость. В конце можно даже помять овощи руками, чтобы наверняка «высушить» картофель с луком. Драники из картофеля – это не оладьи! Поэтому и стремиться к тому, чтобы масса походила на тесто для оладий – ошибка!
3.После того как мы «высушили» картофельно-луковую массу, добавляем к ней яйца и тщательно перемешиваем.
4.Затем в миску с подготовленными продуктами просеиваем муку и снова все хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
5.Солим и перчим получившуюся массу по вкусу. Тесто для драников из картофеля готово.
6.Разогреваем в большой сковороде растительное масло и столовой ложкой выкладываем в него картофельное тесто, придавая драникам форму лепешки.
7.Обжариваем картофельные драники с обеих сторон до золотистого цвета. Предпочтительнее это делать на среднем огне: так картофель хорошо прожарится внутри.
8.Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Кстати, если хотите, чтобы ваши драники были хрустящими, не стоит складывать их стопкой в миску, распределите их в один слой на большом блюде.
9.Подавать готовые картофельные драники нужно обязательно горячими! В качестве соуса предложите домашним сметану. Приятного аппетита!
Советы приготовления картофельных драников:
1. Если вы опасаетесь, что картофельные драники в процессе обжарки приобретут сероватый оттенок, попробуйте добавить в тесто 1 столовую ложку холодного кефира или молока.
2. Если у вас большая семья, подавать к столу придется большое количество драников из картофеля. Как сделать так, чтобы драники, пожаренные первыми, остались теплыми и хрустящими, пока готовятся следующие порции? Застелите противень пергаментом и выкладывайте приготовленные картофельные драники на него. После того, как пожарятся все лепешки, поставьте противень в разогретую до 120°С духовку минуты на 3-4. Дольше не надо: драники могут подсохнуть.
Видеорецепт картофельных драников
Источник: receptveka.ru
