Ингредиенты
- заварное тесто
- грибы
- овощи
- паприка
- сельдь
- куриное филе
- фрукты
- курица
- болгарский перец
- соленые огурцы
Один из самых распространенных продуктов, присутствующий в ежедневном рационе многих – куриное мясо, можно приготовить массой способов, один из них: курица в кисло-сладком соусе с овощами. О том, как сделать это, казалось бы, сложное, а на деле крайне простое блюдо читайте в этой статье.
Сегодня рецептов приготовления блюд из курицы столько, что всех не перечесть и среди них есть самые популярные и распространенные, и чуть менее востребованные ввиду большей сложности и других причин. Курица в кисло-сладком соусе относится, скорее, ко второй группе, а причины этого состоят в том, что многие считают, что приготовить такое блюдо не под силу «простому смертному», и это мнение ошибочно. Мы расскажем о том, как приготовить это аппетитное кушанье в домашних условиях без существенных затрат времени, нервов и сил.
Курица в кисло-сладком соусе – это блюдо азиатской кухни, где подобные соусы очень популярны как сопутствующий различным видам мяса компонент. В нашей стране самой популярной стала китайская вариация кушанья, в которой куриное филе обжаривается в панировке, соединяется с томлеными в кисло-сладком соусе овощами и фруктами и подается с обильным количеством соуса. Что касается овощей и фруктов то, как правило, это болгарский перец, ананас, морковь, фасоль, помидоры, репчатый лук, кабачок и др. То есть все ингредиенты для приготовления данного блюда вполне доступны.
Рецепты приготовления курицы в кисло-сладком соусе
Если вы уже умеете готовить кисло-сладкий соус, то понимаете, что в приготовлении данного блюда нет совершенно ничего сложного: крахмал, уксус, соевый соус и даже свежий имбирь сегодня – продукты весьма доступные и распространенные.
Рецепт первый: Курица в кисло-сладком соусе с имбирем
Понадобится: 500г куриного филе, 300г болгарского перца, 50г имбиря, по 1 банке консервированного ананаса кубиками 400г и помидору, 4 ст.л. яблочного уксуса, по 2ст.л. крахмала и кетчупа, 1 ст.л. муки, соевый соус, растительное масло.
Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе с имбирем. Нарезать мелкими кубиками куриное филе, залить соевым соусом, на полчаса оставить. Кубиками мелко нарезать болгарский перец, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и 3мин обжарить на сильном огне, помидор нарезать так же, добавить к перцу, жарить все еще 1-2мин, добавить тертый на крупной терке имбирь, кубики ананаса, перемешать 1 мин потушить. Вылить в соус сок от ананасов, добавить 4 ст.л. соевого соуса, кетчуп, яблочный уксус, перемешать тщательно.
Если приготовленному соусу не хватает солености – добавьте еще немного соевого соуса, если кислинки – уксуса, если сладости – мёд или сахар.
В небольшом количестве теплой воды развести 1 ст.л. крахмала, влить смесь в соус, сразу тщательно перемешивая, соус должен загустеть и стать более прозрачным, убрать его с огня. К маринованной курице добавить по 1 ст.л. муки и крахмала, перемешать, обжарить на раскаленной сковороде до готовности. Поставить соус обратно на плиту, выложить кусочки курицы, перемешать, протушить все еще 5мин и подать блюдо к столу.
Вы можете добавить к рецепту морковь, лук, цуккини и другие овощи на свой вкус. Их нужно в зависимости от типа овоща выкладывать в сковороду, где будет готовиться соус и обжаривать и уже только когда будут обжарены все овощи добавлять имбирь и ананас. Проследите чтобы морковь и другие твердые овощи успели размягчиться.
Курица в кисло-сладком соусе – это прекрасный вариант того, как можно сделать более праздничным и радостным повседневное меню, причем, на приготовление уйдет совсем немного времени – те же роллы готовятся намного дольше в сравнении с этим замечательным кушаньем.
Рецепт второй: Курица в кисло-сладком соусе в кляре с морковью
Понадобится: 700г куриного филе, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. крахмала, для кляра курицы – 200г муки, 100г крахмала, 70мл воды, 3 яичных белка, 1 щепотка соли, для соуса – 4 шайбы консервированного ананаса, 2 пера зеленого лука, по 1 моркови и болгарскому перцу, по 4 ст.л. сахара и соевого соуса, 2 ст.л. кетчупа, ½ банки сиропа от консервированного ананаса, 0,3 стакана винного уксуса, 2 ч.л. крахмала, 1ч.л. соли.
Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе в кляре с морковью. Нарезать куриное филе кубиками или некрупными ломтиками, залить соевым соусом, посыпать крахмалом, на полчаса оставить. Взбить в легкую пышную пену яичные белки (не до пиков как на безе). Перемешать крахмал с мукой и солью, соединить с белками и перемешать, должен получиться негустой кляр, напоминающий блинное тесто. Если консистенция кляра получилась гуще, разбавьте его водой. Для соуса мелко нарезать кольца ананаса, морковь, сладкий перец, порубить зеленый лук. Перемешать для соуса 4 ст.л. сахара, соевый соус, кетчуп, ананасовый сироп и винный уксус до однородности (винный можно заменить яблочным уксусом). Отдельно перемешать 2ч.л. крахмала и немного воды. В сковороду с высокими стенками налить масло, разогреть, выкладывать кусочки курицы и обжарить до хрустящей корочки, предварительно обмакивая каждый в приготовленный кляр. После обжаривания выкладывать курицу на бумажное полотенце или салфетку. Для соуса на сковороду влить жидкую смесь с кетчупом и ананасовым соком, перемешать, довести до кипения, когда смесь активно закипит выложить овощи, потушить их до размягчения, не давая слишком развариться – они должны остаться слегка хрустящими. Влить в соус разведенный крахмал, активно перемешать – соус должен загустеть и стать похожим на кисель по консистенции. Выложить в соус обжаренные кусочки курицы, перемешать. Подавать блюдо с отварным рисом.
Если такое замечательное блюдо как курица в кисло-сладком соусе отпугивает вас наличием большого количества крахмала, муки и другими ведущими к высокой калорийности нюансами, то приготовьте его в диетической версии.
Рецепт третий: Курица в кисло-сладком соусе «Диетическая»
Понадобится: 800г куриного филе, 50г соевого соуса, 1 банка ананасов консервированных, 3 ст.л. крахмала.
Как приготовить диетическую курицу в кисло-сладком соусе. Нарезать куриное филе кубиками, залить соевым соусом, лучше острым, перемешать и убрать на 3-4ч в холод. Ананас нарезать некрупными кубиками. Замариновавшееся куриное мясо без масла обжарить на сковороде до побеления, просеять сверху крахмал, помешивая курицу непрерывно, добавить кусочки ананаса и ананасовый сок из банки. На слабом огне потушить все 20мин.
Предложенные рецепты приготовления курицы в кисло-сладком соусе вы можете брать за основу и, дополняя и видоизменяя, менять на свое усмотрение, добавляя блюду новые нотки и оттенки вкуса. Можно делать блюдо не из филе, а сделать так голени, крылья, куриные бедрышки и другие части. Приготовив такое кушанье для друзей в выходные или просто для семьи на обед или ужин вы обязательно получите массу похвал, поднимите настроение себе и близким, приятного аппетита!
Источник: receptveka.ru
