Ингредиенты
- помидор
- чеснок
- оливковое масло
- брокколи
- баклажаны
- базилик
- лук шалот
- трюфели
- карри
- арахис
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить одно из традиционных итальянских блюд – капонату из свежих овощей.
Капоната – это блюдо итальянской, точнее – сицилийской кухни. Так там называется овощное рагу, которое готовится из разнообразных овощей. Чаще всего это баклажаны, помидоры, сельдерей, лук. Нередко к основным ингредиентам добавляются оливки или каперсы.
При подаче для придания блюду кисло-сладкого вкуса в капонату часто добавляют мед или смесь уксуса с сахаром.
Капонату можно готовить для постного или вегетарианского стола и подавать горячей в качестве гарнира или самостоятельного блюда, а также холодной в виде закуски. Рекомендуем познакомиться с этим замечательным блюдом всем, кто неравнодушен к итальянской кухне или просто любит вкусно поесть – это очень аппетитное кушанье!
Рецепт итальянской капонаты
700 г баклажанов
400 г помидоров консервированных без кожицы
85 мл оливкового масла
20 г базилика
4 зубчика чеснока
1 луковица
3 ст.л. красного уксуса винного
2 ст.л. каперсов
кедровые орешки
перец, соль
Общее время приготовления: 30 минут
Как приготовить итальянскую капонату:
Разогреть масло для жарки в большой сковороде на среднем огне, выложить нарезанные мелкими кубиками баклажаны, нашинкованный четверть-кольцами лук и измельченный чеснок, тушить, помешивая, 15мин.
Нарезать консервированные помидоры без кожицы на крупные кубики, вместе с соком добавить в сковороду к другим продуктам, также влить уксус и добавить каперсы.
Под крышкой тушить все 12-15мин, помешивая, затем поперчить и посолить.
Мелко нарезать базилик, всыпать к продуктам в сковороде, перемешать.
Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.
Выложить капонату в тарелки, посыпать перед подачей кедровыми орешками и подать к столу.
Приятного аппетита!
Капоната еще вкуснее, если настоится. Готовить ее можно вплоть до 2 дней до подачи.
Друзья, а вы когда-нибудь пробовали капонату? Как считаете, сильно ли она отличается от того овощного рагу с баклажанами, которое мы все знаем? Поделитесь своими мнениями в комменатриях.
Видеорецепт капонаты
Источник: receptveka.ru
