Ингредиенты
- сахар
- луковица
- кабачки
- помидор
- чеснок
- зелень
- яблоко
- хрен
- уксус
Закуска с оригинальным названием «хреновина» – один из очень популярных вариантов заготовок на зиму. Приготовить хреновину сможет каждый, кто любит остренькое, а стоять она будет очень долго – это заготовка практичная, вкусная и всегда пригодится.
Хреновиной в Сибири и на Урале называют острую закуску или приправу, приготовленную из красных или зеленых помидоров, чеснока, соли, перца и, конечно же, как можно все-таки попробовать догадаться из названия – корня хрена. Эта закуска, на самом деле, широко известна во всей нашей стране, только под разными названиями: «кобра», «горлодер», «хренодер», «ПХЧ» (помидоры, хрен, чеснок), и, наконец, «огонек». Ее любят многие, кто не отказывает себе в удовольствии покушать остренькое.
Хреновина – известное в народе средство борьбы с простудными заболеваниями, поскольку хрен – отличное антимикробное средство, как и чеснок. Периодически кушая эту закуску, можно обезопасить себя от инфекций ЖКТ и простуды, также хреновина способствует очищению крови, снижению уровня сахара, улучшению работы почек, повышению аппетита. Однако следует отметить, что максимум пользы в хреновине – в первые 2-3 недели после приготовления.
Хреновина готовится очень просто – это заготовка, но ее не нужно консервировать, поскольку с этой задачей отлично справляются хрен с чесноком. Закуска без проблем простоит в холодильнике очень долгое время без консервирования – просто в чистой закупоренной банке.
Рецепт хреновины
3кг помидоров
по 250г хрена и чеснока
Способ приготовления:
Как приготовить хреновину. Очистить хрен и чеснок, у помидоров вырезать плодоножки и произвольно их нарезать. Перекрутить хрен с чесноком и помидорами через мясорубку, приправить массу солью, уложить в чистые банки, плотно закрыть крышками, убрать на хранение в холод.
Для приготовления хреновины можно использовать вместе с красными зеленые помидоры, или только их без красных, лучшим считается вариант, при котором берется 2 части красных и 3 части зеленых помидоров. Пропорции ингредиентов могут быть и иными – все зависит от вкуса: можно взять меньше чеснока, больше хрена, или наоборот, а количеством помидоров отлично регулируется острота приправы.
После приготовления хреновину можно кушать сразу, но лучше дать ей настояться 1 неделю – так она будет вкуснее. Мы рассказали о базовом рецепте закуски, на основе которого придумано много вариаций: ее готовят с болгарским перцем, яблоком, морковью и другими продуктами, а перед подачей разбавляют густой сметаной или майонезом. Но всегда хороша хреновина и в чистом виде – она отлично сочетается с самыми разнообразными блюдами, особенно мясными, добавляя пикантности. Попробуйте!
Видеорецепт приготовления хреновины
Источник: receptveka.ru
