Ингредиенты
- морковь
- картофель
- чеснок
- брокколи
- хлопья
- петрушка
- овсяная мука
- басмати
- ржаная мука
- кольраби
500 г жура
260 г копченой грудинки
200 г костей для бульона
60 г моркови
40 г корня петрушки
20 г чеснока
Для приготовления жура (закваски с ржаной или овсяной мукой) нужно развести в воде овсяную/ржаную муку (400 г муки на 200 мл воды), разводить смесь нужно в керамической, либо стеклянной посуде, убрать для брожения на 3-4 дня, бродить жур должен в тепле.
В кастрюлю налить воду для супа, положить овощи, кости, грудинку, приготовить бульон, затем процедить его.
Залить в бульон жур, довести до кипения, подсолить, положить грудинку, нарезанную на кусочки, растертый с солью чеснок.
Подается жур с копченой грудинкой с политым растопленным маслом картофелем.
Источник: receptveka.ru
