Ингредиенты
- яйцо
- колбаса
- мука
- картофель
- сыр
- перец
- печень
- кунжут
- свекла
Тесто:
250-300 г муки
4-5 клубней картофеля (отваренного в мундире)
1 яйцо
соль
Начинка:
500 г куриной печени
60 г сливочного масла
1 головка репчатого лука
перец, соль
Заправка:
100 г сливочного масла
1 головка репчатого лука
зелень
перец
Начинкой для таких украинских картофельных вареников может выступать также куриное сердце или желудки, либо тушеная капуста, жареный лук со шкварками и другие ингредиенты.
Отваренный в мундире картофель очистить, перекрутить в мясорубке, перемешать с мукой, солью, яйцом, замесить нелипкое тесто, накрыть, отложить его.
Зачистить печень от пленок, вместе с рубленым репчатым луком обжарить на растительном масле, поперчить и посолить, затем перекрутить начинку через мясорубку или измельчить блендером.
Раскатать тесто в пласт 3 мм, вырезать при помощи стакана кружки, выложить на каждый кружок начинку, сформовать вареники.
Готовить вареники из картофельного теста с куриной печенью так: опустить в кипящую подсоленную воду, после того как всплывут отваривать 3 мин и откидывать на дуршлаг, при подаче вареники заправить обжаренным на масле луком с перцем и зеленью.
Источник: receptveka.ru
