Ингредиенты
- фарш
- перец
- чеснок
- свинина
- телятина
Я где-то читала, что в Сибири пельмени заготавливают на зиму по целому мешку на семью. Мне конечно до таких объемов их заготовки, еще, ой как очень далеко. Но все же, если я начинаю готовить пельмени, то к их приготовлению подхожу основательно и посвящаю этой работе целый день.
Готовлю их тоже в большом количестве, конечно не в таком как в Сибири, а значительно меньше. Но подготовленных запасов хватает практически на месяц, полтора. Из количества продуктов, которые я буду приводить в рецепте, у меня выходит примерно 6-7 кг пельменей. Так, что устать от этой трудоемкой работы я успеваю. Но есть и свои плюсы от затраченных мною сил.
Для меня пельмени – это очень удобная еда, которая всегда выручает. Если меня нет дома, то я знаю, что ребенок, пришедший со школы, а муж с работы наварят себе пельмени и будут сыты.
Я делаю пельмени, применяя специальную формочку, которая называется пельменица. Если у вас ее нет, то рекомендую приобрести. Стоит она не дорого, но зато с ней процесс приготовления движется значительно быстрее, чем лепить пельмени своими ручками.
Ну что же, давайте перейдем непосредственно к рецепту.
Ингредиенты:
Для фарша:
1 кг свинины 1 кг телятины 6 шт лука 3 шт зубчика чеснока специи по вкусу (смесь свежемолотых перцев, черный свежемолотый перец, соль) вода – самую малость, чтоб фарш был чуточку жиденький
Для теста:
1 кг муки 5 шт яиц соль по вкусу
Для соуса:
сливочное масло черный перец уксус
Способ приготовления:
Делаем фарш:
Мясо и лук перекрутите.
Соедините их в тарелке, приправьте специями, долейте водички и перемешайте.
Делаем тесто:
Муку положите на стол.
В центре сделайте углубление, в которое кладите по одному яичку, подливайте водички и постепенно замешивайте тесто.
Когда тесто перестанет липнуть к вашим ручкам, значит оно готово.
Формируем пельмени:
Как я уже выше писала, вам понадобится пельменица и скалка. Вот как они выглядят.
Тесто раскатайте скалкой.
Положите его на пельменицу. Рекомендую перед этим пельменица притрусить мукой, чтоб тесто к ней не прилипало.
В каждое углубление пельменицы выложите фарш.
Прикройте вторым пластом теста.
Придавите немного руками, чтоб тесто между собой соединилось.
Затем прокатайте сверху скалкой.
Уберите лишнее тесто по кругу пельменицы.
Вот как она должна выглядеть без лишнего теста.
Переверните пельменицу, чтоб из нее выпали пельмени.
Готовим соус:
Этот соус я придумала сама, когда в один прекрасный день отварила пельмени, а сметаны дома не оказалось.
Для этого берем кусочек сливочного масла.
Добавляем черный молотый перец.
Затем уксус.
Доливаем немного водички, в которой варились пельмени, перемешиваем и едим как со сметаной, макая в него пельмень.
Приятного аппетита!
Автор рецепта и
Источник: receptveka.ru
