Ингредиенты
- шпинат
- паприка
- зелень петрушки
- печень
- растительное масло
- пшеничная мука
- сахар
- молоко
- лимон
- апельсины
В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить красивый и вкусный рождественский штоллен с марципаном – замечательный праздничный десерт.
Рождественский штоллен известен как один из главных атрибутов праздника у германоязычных народов с 14 столетия. Отличительная черта этого кекса – овальная продолговатая форма с нахлестом теста (напоминает запеленованного младенца). Как правило, штоллен готовится с цукатами и изюмом, но не менее популярны варианты этого кекса с маком, орехами и марципаном. О последней вариации и пойдет речь в нашем рецепте.
По этому рецепту приготовить рождественский штоллен с марципаном сможет кулинар с любым опытом – делайте все согласно рецепту, и сможете приятно удивить близких такой чудесной праздничной выпечкой.
Рецепт рождественского штоллена с марципаном
Для опары:
500 г пшеничной муки
120 г сахара
100 мл молока
42 г свежих дрожжей
Тесто:
200 г сливочного масла
100 мл молока
75 г миндальной крошки
по 1 лимону и апельсину
2 щепотки соли
Дополнительно:
300 г марципана
50 г сливочного масла
6 ст.л. сахарной пудры
Как приготовить рождественский штоллен с марципаном:
Муку просеять, перемешать с сахаром, в центре сделать ямку.
В теплом молоке развести свежие дрожжи, влить смесь в ямку в муке, сверху присыпать мукой, взяв ее с боков, оставить на 20-30мин при комнатной температуре.
Растопить масло, дать ему остыть до теплого, влить к поднявшимся дрожжам, добавить крошку миндаля, цедру апельсина и лимона, замесить тесто – оно должно получиться гладким, однородным, нелипким.
Оставить тесто, накрыв чистым полотенцем, на 1,5-2ч при комнатной температуре, либо поставить в нагретую до 40 градусов духовку – тесто должно подняться в 2-2,5 раза.
Разделить тесто пополам, размять руками, растянуть в овал около 2см толщиной.
Слепить из марципана 2 длинных валика (на 2см короче овала теста), выложить валики на середину овала по длинной стороне.
Накрыть марципан одной стороной теста, другой накрыть эту часть сверху – шов должен оказаться сбоку, но в верхней части кекса, сформовать овальный кекс, оставить на полчаса.
То же проделать со второй частью теста.
Выложить штоллены на застеленный пергаментом противень, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать 30-40мин.
Готовые штоллены пропитать сливочным маслом, предварительно его растопив, обильно обсыпать сахарной пудрой, дать остыть.
Перед подачей остывшие штоллены снова обсыпать свежей порцией сахарной пудры.
Удачного приготовления и счастливого Рождества!
Друзья, а какую выпечку вы предпочитаете делать на Рождественские и новогодние праздники? Расскажите нам о своих любимых вариантах праздничных десертов в комментариях к этому рецепту.
Видеорецепт рождественского штоллена
Источник: receptveka.ru
