Ингредиенты
- яйцо
- молоко
- сахар
- мука
- сыр
- помидор
- грибы
- кунжут
- овощи
- малина
Куриный суп – это вкусно и полезно, а куриный суп с галушками – еще и весело! Такие супчики прекрасно поднимают настроение, дарят самые положительные эмоции детям и взрослым. В этой статье мы расскажем о базовых вариантах приготовления куриных супов с галушками и не только.
Галушки или клецки – это кусочки теста, которые в таком виде, как правило, встречаются именно в супах, хотя в украинской кухне существуют рецепты, в которых галушки подаются как основное блюдо. Кто-то считает, что правильнее называть их галушками, кто-то – что клецками, однако на суть это не влияет, в любом случае приготовленный с кусочками теста суп, как их не назови – это очень вкусно и аппетитно.
Многое во вкусе такого супа зависит от двух компонентов – бульона и самих галушек. Чем будет вкуснее то и другое, тем, в конечном итоге будет вкуснее ваш супчик. О том, как варить вкусный куриный бульон мы уже рассказывали, а вот о галушках поговорим сегодня.
Галушки можно готовить не только в простом варианте – из муки, воды или молока и яиц, но и добавляя в тесто такие продукты как тертый сыр, грибы, зелень и т.д. Считается, что вкуснее всего галушки с добавлением тертого сыра – такой их вариант очень любят многие. Вот, в общем-то, и вся хитрость – ничего сложного в приготовлении галушек, о чем можно было бы долго рассказывать, совсем нет. Кстати, еще одно название галушек или клецек – ньокки, так их называют в Италии.
Мы расскажем о базовых вариантах приготовления куриного супа с галушками, на основании которых можно готовить такие супчики в разных вариантах, отталкиваясь от этих рецептов.
Рецепт простого классического куриного супа с галушками
Понадобится: 300г курицы, 3-4 клубня картофеля, по 1 луковице и моркови, 1 яйцо, мука, зелень, соль, специи.
Как приготовить самый простой суп с галушками. Курицу залить водой, положить ароматные коренья, приготовить бульон. Достать готовое куриное мясо из бульона, положить в него кубиками нарезанный картофель. Мелко нарезанный лук и морковь, потертую на терке, обжарить до мягкости в сковороде с маслом. Когда картофель достигнет полуготовности, положить в бульон овощную зажарку. Для галушек взбить яйцо, всыпать 2-3 ст.л. муки, перемешать, затем зачерпывать тесто чайной ложкой, каждый раз перед этим опуская ее в горячую воду, класть тесто в суп, помогая снимать его с ложки при помощи другой ложки. На медленном огне проварить суп с галушками до готовности около 10-15мин, затем положить нарезанное куриное мясо. Заправить суп рубленой зеленью и подать к столу.
Тесто для галушек, приготовленное таким способом, должно по консистенции напоминать густую сметану.
Суп, приготовленный по следующему рецепту, потребует немного больше времени, но, определенно, затрачиваемые усилия того стоят. В данном варианте готовятся галушки из более тугого теста.
Рецепт куриного супа с жареными галушками
Понадобится: 6 куриных крылышек, по 1 моркови и луковице, для галушек – 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, мука, соль, сливочное и растительное масло, перец, зелень, соль.
Как приготовить куриный суп с жареными галушками. Основой данного супа будет сваренный из куриных крыльев, лука и моркови бульон. А положить можно различные продукты – картофель, зажарку из овощей или что-то другое по вкусу. Взбить яйцо, добавить сметану, муку и соль чтобы по консистенции тесто было как на вареники. Нарезать тесто одинаковыми кусочками, выкладывать их на сковороду с раскаленным маслом (смесь 1 к 1 сливочного и растительного) и обжаривать с двух сторон до зарумянивания. Жареные галушки выложить в суп, довести его до вкуса перцем, солью и специями, заправить зеленью, при желании в тарелку с супом можно положить сметану.
Можно не обжаривать галушки, а класть их в суп сырыми, просто отваривая обычным способом.
Два приведенных способа приготовления супа с галушками – основные, так или иначе вы будете делать галушки либо первым, либо вторым способом. Для разнообразия в тесто для галушек добавляют различные продукты, о чем было сказано выше, варьировать вкус супа можно и меняя состав продуктов, которые для него используются. Все в ваших руках – творчество в кулинарии всегда приветствуется! Ну а еще один рецепт куриного супа с галушками, о котором мы расскажем – несколько необычен, и как раз представляет собой результат полета фантазии кулинаров.
Рецепт третий: Куриный суп с галушками и сливками
Понадобится: 700-750мл горячей воды, 500г галушек готовых отваренных, 100г сливочного масла, по 50г муки, нежирных сливок и шпината, 3 зубчика чеснока, 2 куриных грудки, по 1-2 луковицы и моркови, 1 стебель сельдерея и пучок петрушки, по 1ст.л. соли, чесночного порошка и оливкового масла, растительное масло.
Как приготовить куриный суп со сливками и галушками. Натереть грудку чесночным порошком и солью, обжарить до готовности и нарезать, остудив, некрупно. Шпинат нарвать, мелко порезать сельдерей и лук, а также морковь. Лук и с сельдереем обжарить на масле, добавить муку, перемешать, влить горячую воду и нежирные сливки, подсолить, положить галушки, отваренные почти до готовности заранее, добавить остальные продукты, в том числе пропущенный через пресс чеснок, сливочное масло, проварить суп 15мин, перед подачей посыпать зеленью.
Готовьте вкусные и полезные куриные супы с галушками для всей семьи и радуйте ими ваших близких. Пробуйте разнообразить рецептуру галушек, добавляя в тесто различные продукты, фантазируйте и творите, приятного аппетита!
Источник: receptveka.ru
